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【バレンタイン】ずっしり手作りチョコケーキのレシピ


チョコレートケーキ完成今回はチョコ感たっぷりなチョコレートケーキのレシピを紹介します。

板チョコレートとココアパウダーをダブルで使うことで手作りとは思えないリッチなチョコレートケーキになります。

また、バレンタインにもオススメで、配るのにも向いています。


チョコレートケーキの材料

チョコレートケーキの材料

今回は5号のケーキ型で作れるチョコレートケーキの量を用意しています。

・板チョコレート    2枚
・バター        50g
・牛乳         100㎖
・卵          3個
・薄力粉        100g
・ココアパウダー    30g
・グラニュー糖     80g

板チョコレートはブラックを用意してください。

チョコレートケーキのレシピ

バレンタイン向きのチョコレートケーキと紹介しましたが、チョコレート好きさんであれば年中オススメなケーキです。

フルーツのように季節が関係ないのでオールシーズン作ることができます。

バターと牛乳を温める

バターと牛乳を温める

まずはバターと牛乳をボウルに入れます。

このボウルを熱湯を張った鍋に入れて湯煎します。

熱湯の温度が高すぎるとバターが分離する。

バターが完全に溶けたらOKです。

チョコレートと卵黄を加える

チョコレートと卵黄を加える

ボウルに砕いたチョコレートを加え、完全に混ざるまで混ぜ続けます。

ボウル内の温度が下がり、チョコレートが溶けにくくなってきた場合は鍋を最弱火にかけて、少しずつ温度を上げる。

温度が上がりすぎるとバターと同様にチョコレートも分離するため注意。

完全に混ざったらボウルを鍋から外し、卵黄のみ加えてよく混ぜる。

ココアパウダーと薄力粉を加える

ココアパウダーと薄力粉を加える

続いてココアパウダーをボウルに加え、均等になるまでよく混ぜる。

その後薄力粉を加える。

薄力粉はふるいに掛けなくても大丈夫です。

薄力粉を加えたら、切るように混ぜ触りすぎない。

触りすぎると薄力粉がグルテンという物質を作り出し、粘り気が出てきてしまう。
このグルテンは焼き縮食感の低下に繋がる。

できあがったものは常温で放置しておく。

メレンゲ作り

メレンゲ作り

残しておいた卵白でメレンゲ作りをする。

しっかりと角が立つまでメレンゲができたら1/3のグラニュー糖を加えてよくかき混ぜる。

ツヤが出てきたらさらに1/3を加えて混ぜる、ツヤが出たら最後の1/3を加えてよく混ぜる。

これでメレンゲは完成です。

スポンジケーキのメレンゲの硬さと同等もしくは若干柔らかいくらいでOKです。

チョコレートとメレンゲを合わせる

チョコレートとメレンゲを合わせる

できあがったチョコレートとメレンゲを合わせます。

チョコレートが入った方のボウルにメレンゲを入れます。

まずは1/3だけボウルに加えます。

ゴムベラではなく泡立て器がオススメ

チョコレートをしたからすくいあげるように混ぜましょう。

これを3回繰り返して、チョコレートケーキの生地を作っていきます。

2回のメレンゲを追加して混ぜる

これくらいで次のメレンゲを追加してOKです。

ここでもあまり触りすぎないようにしましょう。

触りすぎるとメレンゲが潰れてしまうし、グルテンもできる。

できあがりで萎むため、メレンゲが多少潰れても大丈夫。

チョコレートケーキの生地完成

ここまで混ざればチョコレートケーキの生地完成です。

型に生地を流して焼成

できあがった生地を5号ケーキ型に流し込み、空気を逃がします。

160℃に予熱しておいたオーブンで1時間焼成します。

低温でじっくり焼くと、ずっしりしっとりのチョコレートケーキに

焼きあがったらオーブンから取り出して10分程放置し、すぐにラップで包んで水分が逃げないようにしましょう。

粗熱が取れたら冷蔵庫で2日置いておきましょう。

冷蔵庫で最低1日置くと、よりリッチな味わいに

チョコレートケーキ完成

チョコレートケーキ完成

これでチョコレートケーキ完成です。

チョコ感満載のずっしりしっとりのチョコレートケーキです。

でも重くて胃がもたれる感覚はなくて、さくさく食べられちゃいます。

横に生クリームを添えても美味しいと思います。

カットすればバレンタインのバラ播きにもいいですし、本命チョコにも良いと思います。

 

他のチョコレートスイーツのURLも載せておくので参考にしてみてください。

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チョコレートケーキまとめ

今回はずっしりしっとりのチョコレートケーキのレシピを紹介しました。

バレンタインのチョコレートスイーツに迷っている方やチョコレート好きさんにぜひ挑戦してもらいたいレシピです。


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